在东亚，美国退伍军人学会了厌恶大豆，但他们却不理解东亚对豆子在食物中的重要性。虽然他可以完全接受豆子进入制造业，这是另一回事，人们发现大豆可以用于制造许多产品，其中包括油漆、肥皂、油毡、印刷油墨、甘油和橡胶替代品。这种植物作为饲料作物很有价值，种子是有营养丰富的家畜食品。在美国，大豆是牛的主食。它丰富了它生长的土壤，是一种宝贵的作物。

 

对中国人来说，大豆是第一重要的食物，仅次于大米。它富含维生素，为中国人提供了他们的大米饮食所缺乏的蛋白质、脂肪和卡路里。在中国，它是“穷人的肉和穷人的奶”。

 

正是在这最后一个名字的使用，这些中国母亲特别感兴趣。虽然中国北方有许多大型豆厂，那里的大豆产量很大，但像我们在这里看到的手工操作的简单石磨在几乎每个家庭都能找到。豆浆是把豆子压碎制成的；边磨碎边加入水，然后再进行加热。这种豆奶被喂给了成千上万的中国婴儿，而且已经非常令人满意，在其他国家也被用来喂养婴儿。大豆还被制成了著名的酱油，，经常用于中国菜的一种辛辣的酱汁。